紅酒氧化了還能喝嗎

輕微氧化的紅酒是可以喝的，過度氧化的紅酒就不能喝了。

紅酒的氧化過程主要涉及酵母菌和醋酸菌兩種細菌。氧化的紅酒會使酵母菌瘋狂繁殖，導致紅酒中產生溼報紙或溼紙板的難聞氣味。而醋酸菌則會消耗酒中的酒精，生成口感尖銳的醋酸。

在氧氣剛剛入侵時，紅酒的果味雖然略有減少，卻有獨特的堅果風味，酒的整體風味更加複雜。這樣的紅酒初入口時果香依舊，餘味中則增添了堅果和泥土等氣息，更加值得品味。