石榴的挑選方法

1、看顏色:

很多人都認為石榴要紅紅的才是最甜的，但是買回家後卻發現並不如想象那般。石榴品種很多，按表皮分有紅色、黃色等，一般黃色的品種比較甜。甜石榴果嘴合攏，皮色粗糙，葉片短寬;而酸石榴果嘴多張開，果形規整，皮色光亮，葉片狹長。

2、看光澤:

石榴表皮光滑，挑選石榴的時候也可以根據石榴的表皮光澤度來判斷石榴的好壞。如果石榴的表皮是光滑發亮的，那這個石榴就是新鮮的，反之如果石榴的表皮不太光滑且有黑斑，說明這個石榴已經存放很久不再新鮮了。

3、看形狀:

我們在挑選石榴的時候一定要選外形看起來有點方的、有稜有角的石榴，這樣的石榴會比圓溜溜的石榴更甜更好吃。那種圓溜溜的石榴一般都是不夠熟的，吃起來比較酸澀；而有點方的石榴則更加成熟，味道更香甜。

4、按壓石榴:

可以輕輕按壓一下石榴。如果感覺皮和肉連線的很緊密，感覺比較硬實，則說明石榴是新鮮的，如果感覺很軟很鬆弛，說明石榴的品質不好，不建議購買。

5、掂重量:

如果是同樣大小的兩個石榴，可以掂一下重量，選擇更重的那一個。因為同樣大小的石榴，更重的那個更新鮮，汁多口感好。而如果重量很輕，則說明石榴已經存放很長時間，這樣的石榴則不建議大家購買。

6、聞氣味:

新鮮的石榴一般不會有明顯的氣味，但如果是已經腐爛變質的石榴，則可以通過氣味輕鬆辨別。

新鮮石榴儲存方法:

1、掛藏:

用於掛藏的果實，在採收時就應留一段果梗，用細繩綁縛成串，懸掛於陰涼的房屋裡。或用報紙、塑料薄膜包裹，掛在溫、溼度變化小的室內。若貯藏石榴則需提前半個月採收，過熟的石榴掛藏易發生腐爛。

2、堆藏:

選擇通風陰涼的空房子，打掃乾淨，適當灑水，以保持室內清潔溼潤，然後在地上鋪5~6釐米厚的稻草。按一層石榴一層松針全部覆蓋。貯藏期間每隔15~20天翻堆檢查一次，剔除爛果並更換墊草。果實堆藏前，要用清水洗淨果皮，預冷。

3、缸、罐藏:

把壇罐之類容器沖洗乾淨，然後在其底部鋪上一層含水5％的溼沙，厚5~6釐米，中央豎一秫秸把子或竹製圓筒，以利換氣。在秫秸把子或竹製圓筒四周擺放石榴，直至裝到離罐口5~6釐米時再用溼沙蓋實，壇口或缸口用塑料薄膜封口、紮緊。貯後1個月檢查一次，如有爛果及時剔除。

4、袋藏:

將預冷並經殺菌劑處理的石榴放入聚乙烯塑料薄膜袋中，紮好袋口，置於冷涼的室內。用此法貯藏140天，石榴果實仍新鮮如初。也可將經殺菌劑處理過的石榴果實用塑料袋單果包裝，這種果實在3攝氏度~4攝氏度條件下貯存100天，果粒新鮮度好，虎皮病輕。

剝好的石榴怎麼儲存:

1、將剝好的石榴粒放入碗中用保鮮膜封好，放入冰箱內冷藏。

2、在剝好的石榴上撒一點點鹽，塗抹均勻，用保鮮膜密封好即可。

3、將剝好的石榴直接榨汁，然後冷藏。