香椿適合哪些人吃

香椿作為蔬菜，一般人群均可食用。香椿雖然營養價值豐厚，但還是有一些人是不適合食用香椿的，因香椿是發物，所以多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。一般吃香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮；若谷雨後食用，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。

1、椿芽不僅可以食用，還是園林綠化的優選樹種。

2、古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。

3、中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。