1、抗炎作用，洋蔥中獨特的硫化物分子可以抑制巨噬細胞的活力，抗氧化物質對人體抗擊炎症起到重要作用；2、刺激食慾，洋蔥含有蔥蒜辣素，可刺激胃酸分泌，增進食慾；3、殺菌作用，洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力。
洋蔥的功效與作用及禁忌
洋蔥就是一種蔬菜，可是雖然我們經常吃這種蔬菜，可是洋蔥究竟有哪些功效，未必會知道的很清楚，還有食用是有什麼禁忌？下面由我為大家介紹洋蔥的功效與作用及禁忌，希望能幫到你。
洋蔥的功效與作用
1、有預防感冒的功效。洋蔥具有發散風寒的作用，在洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛辣味，而這種物質能抗寒，可以抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。
2、增進食慾，促進消化。因為洋蔥是有辛辣味的，因此可以刺激胃、腸及消化腺分泌，，而且洋蔥不含脂肪，並且其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，所以可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
3、對於心腦血管保護的作用。洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。而這種物質能擴張血管、降低血液黏度，因而會降低血壓，還可以減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，因此可以預防血栓形成。
4、有一定的提神作用，因為洋蔥能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，糖尿病患者如果常吃洋蔥，非常有利於控制進展，洋蔥是糖尿病、神志萎頓患者的最佳選擇。
5、洋蔥可抗癌。研究發現在洋蔥中含有一種名為“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止細胞變異，可以控制癌細胞的生長，從而發揮防癌抗癌作用。
6、強抗氧化作用。在洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，也有抗癌的功效，硒不僅能消除體內的自由基，還可以增強細胞的活力和代謝能力，可以抗氧化、抗衰老。
7、有助於防治骨質疏鬆症。洋蔥也是蔬菜中含鈣比較高的。而近些年，瑞士科學家研究發現常吃洋蔥能提高骨密度。
8、 洋蔥有很強的殺菌能力。我們都知道大蒜是可以殺菌的，那是因為有大蒜素的存在，而在洋蔥中也含有大蒜素，所以洋蔥有很強的殺菌能力。
吃洋蔥的禁忌
1、熱病患者應慎食洋蔥，因洋蔥辛溫。
2、患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。
3、洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體，長時間烹調易揮發，從而失去降血糖功效。
4、洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質，遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發生化學反應，產生有毒物質，並刺激胃腸道，導致腹脹、腹瀉。
洋蔥的製作技巧
1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗淨泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。
2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，
3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
洋蔥發芽了還能吃嗎
許多蔬菜如果長時間放在陰涼通風的地方，就容易發芽。人們都知道，發芽了的土豆是絕對不能吃的，因為吃了會中毒。那麼，發芽的洋蔥也同樣如此嗎?洋蔥發芽了還能吃嗎?
發芽後乃至長出青苗的洋蔥都是可以吃的，它不會產生對人體有害的物質。但是，發芽了的洋蔥鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，導致了洋蔥原本含有的營養成分和食用價值下降，口感也沒有原來那麼好。
一般來說，洋蔥容易在15℃時發芽，所以，買回來的洋蔥可放置在陽光下晒一段時間，然後將其放在通風乾燥處，這樣就能避免其發芽了。
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5. 洋蔥的功效與禁忌
洋蔥的功效與作用禁忌
洋蔥可以保護血管、具有預防癌症、滅菌等功能、同時還具有美顏效果；禁忌：不能和蜂蜜同吃、不能和海帶同吃、不能和魚同吃。
詳細內容01洋蔥可以改善人體內的腸道環境，能夠有效預防便祕。洋蔥性辛辣和溫熱，能夠有效預防感冒。
02洋蔥含有前列腺素A，這種物質可以擴張人體血管，從而降低血液的粘度，多吃洋蔥對人的血管有一定的保護效果。
03洋蔥中的槲皮素具有一定的抗氧化效果，能夠抑制癌細胞的活性，預防癌細胞的快速生長。另外，洋蔥含有硒元素，這種物質有抗癌成分。
04洋蔥有一定的滅菌效果，洋蔥含有大蒜素和硫化物等物質，這兩種物質有一定的滅菌作用。
05洋蔥中的黃酮類化合物可以刺激人體內雌激素的分泌。經常吃洋蔥可以促進女人第二性性徵的發育，可以獲得較好的美顏效果。
06洋蔥的禁忌：洋蔥不能和蜂蜜同吃，因為容易出現眼睛不適；洋蔥不能和海帶一起吃，由於海帶含有大量的碘和鈣，洋蔥富含草酸，同吃容易引起結石；洋蔥和魚不可同吃，因為魚富含蛋白質，和洋蔥同吃則不易被人體吸收。
洋蔥的功效與禁忌有哪些
洋蔥的功效與禁忌有哪些
洋蔥的功效與禁忌有哪些，洋蔥是生活中很常見的食材，而我們的紫色洋蔥辣味最重，其次就是黃色洋蔥，還有洋蔥不僅有消除異味的作用。以下分享洋蔥的功效與禁忌有哪些
洋蔥的功效與禁忌有哪些1洋蔥的功效與作用
1、改善便祕
洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便祕症狀。
2、預防骨質疏鬆
洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質疏鬆藥物相匹敵，有研究報告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預防骨質疏鬆。
3、改善面板問題
谷胱苷肽能抑制黑色素生成，對溼疹、面板炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。槲皮黃酮可抗UV，具有美白效果。
4、改善眼睛疲勞
谷胱苷肽具有促進角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。洋蔥含豐富谷胱苷肽，實驗發現可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。
5、預防血栓
洋蔥是含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
吃洋蔥的四大禁忌有哪些
1、洋蔥不能和蜂蜜一起吃
洋蔥是不能和蜂蜜一起吃的，因為兩者是相剋的兩種食材，一起食用以後會對人類的眼睛產生多種不利影響，會讓視力下降，對眼睛健康不利。
2、洋蔥和海帶不能一起吃
洋蔥和海帶也是不能一起吃的兩種食材，因為海帶這種食材中含有大量的碘和鈣，而洋蔥這種菜品中含有大量的草酸，它們與鈣和碘相遇以後會產生反應，形成結石，會讓腎結石和膽結石等疾病高發，而也容易誘發便祕。
3、洋蔥和魚類不能一起吃
洋蔥和魚類也不能一起吃，因為洋蔥中的草酸，遇到魚肉中的蛋白質以後，會發生不良反應，會讓蛋白質形成沉澱不易消化，會讓魚肉的營養價值大大下降，人們食用以後也起不到應的作用，吸收到不應有的營養成分。
4、洋蔥不能過量食用
洋蔥雖好，在食用時卻不能過量，正常人群每天食用五十到八十克洋蔥最為合適，另外胃功能不全和消化不良以及熱性體質的人群，在吃洋蔥時都要慎重，一定不能多吃。
洋蔥的功效與禁忌有哪些2生洋蔥的功效與作用
1：生洋蔥能降血壓
生洋蔥是一種營養豐富的蔬菜，蛋白質：糖分和硒以及硫胺素等，都是它最重要的營養成分，另外生洋蔥中還有一種天然的前列腺素，這些物質進入人本以後能擴張血管，避免血壓升高，同時也能加快人體中鈉的'排洩，對血栓的生成也有一定的抑制功效。
2：生洋蔥能抗癌
生洋蔥是一種可以抗癌的食物，它裡面的維生素C的胡蘿蔔素的含量都比較高，這兩種物質是天然的抗氧化成分，能抑制人體中硝酸鹽的生成，從而也就具有了不錯的抗癌功效。另外生洋蔥還有散寒和發汗以及去談等多種功效。
3：生洋蔥能殺菌
生洋蔥具有出色的殺菌作用，它所含有的辣味素進入人體以後能消除多種細菌和病毒，特別是金黃色葡萄球菌和白喉桿菌，都能在食用生洋蔥以後失去活性，因此食用生洋蔥能抑制人類一些細菌性疾病的發生。
白洋蔥是生活中常見的一種家常蔬菜，它可以生吃也可以做熟以後再吃有多種不同的吃法，今天我會專門為大家介紹白洋蔥的家常做法教程，能讓大家知道白洋蔥怎麼做好吃。
白洋蔥怎麼做好吃
白洋蔥用來做涼拌菜特別好吃，在用白洋蔥做涼拌菜的時候，可以準備適量的香芹，把準備好的香芹去掉葉子以後，切成段放在沸水中超2~3分鐘，再把洋蔥去皮以後，切成薄片與處理好的香芹放在一起，加入少量食用鹽，放入生抽香醋和少量蠔油以及白糖，再淋上適量麻油，調勻後就能吃。
白洋蔥的家常做法教程
白洋蔥炒雞蛋
白洋蔥和雞蛋可以搭配在一起炒著吃，再需要的時候要把白洋蔥切成丁或者切成滾刀塊，再把雞蛋磕開到碗中調成蛋液，在鍋中放油加熱後，把蛋液入鍋炒成塊狀，重新起鍋放入適量食用油，加入白洋蔥炒制，炒到白洋蔥，變軟後，放少量生抽和食用鹽調味，最後把炒好的雞蛋放進去，炒勻就可以。
白洋蔥炒肉片
1：白洋蔥炒肉片也是他的家常做法，在需要的時候可以把準備好的白洋蔥洗淨，從中間切開，再把它切成片狀，準備適量的五花肉片加生抽，蠔油和五香粉醃製半小時。
2：在炒鍋中放少量食用油加熱後把準備好的五花肉片入鍋邊炒炒到肉片變色，並把它的油脂煸炒出來以後，再放入準備好的白洋蔥，快速翻炒，最後加少量生疏和食用鹽調味，等白洋蔥炒熟後放適量的雞精炒勻以後就能出鍋。
洋蔥的功效與禁忌有哪些31、洋蔥的保健功效
1、補鈣健骨
洋蔥鈣質豐富，可以與小油菜、白菜等富鈣蔬菜媲美，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適，補鈣好吸收。
2、改善腸道環境
洋蔥和牛蒡、蘆筍等蔬菜一樣，含低聚糖，不被胃和小腸消化，但在大腸分解作為雙歧桿菌等有益菌的食物。
3、促減肥治便祕
洋蔥富含膳食纖維，增加飽腹感和促進排便，此外，洋蔥產生的雙歧因子也有利於腸道通暢。
4、解油膩
做一些高脂肪的葷菜，例如牛排、紅燒肉、烤魚等搭配洋蔥既能去腥味，又能解油膩，減少人體對脂肪的吸收。
5、殺菌
洋蔥含有揮發性的硫化丙烯，具有殺菌抑菌的作用，對害蟲有驅散作用，因此洋蔥是零農殘蔬菜。
6、防癌
洋蔥富含槲皮素和硒。前者抑制癌細胞活性，阻止癌細胞生長，後者是一種很強的抗氧化劑，減輕體內氧化損傷。
7、預防感冒
洋蔥微辣性微溫，具有發散風寒的作用，可以預防感冒，也可以緩解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等症狀。
8、減輕身體炎性反應
洋蔥所含的前列腺素A，是一種較強的血管擴張劑，對減輕身體炎性反應、調控血壓、降低血粘度都有幫助。
2、洋蔥的選購技巧
1、挑選那種在手裡掂起來很沉，表皮乾燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的（因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。
2、選購洋蔥，其表皮越幹越好，包卷度愈緊密愈好。
3、從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
4、洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，最好選擇橘黃色皮的，這種洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄，易老。
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