鹹魚淡肉,魚要稍微的鹹點。按照10斤魚3到4兩鹽。最好先把鹽放在鍋裡炒熱,再根據自己的口味加上乾的花椒,辣椒什麼的。
冷卻後用手抹在魚的表面,肉厚的地方多抹點,然後碼放在盆子或者什麼容器裡,最上面一層用食用塑料袋(超市裡的那種)隔著,再往上面壓重物,放幾天。
翻面再放幾天,就可以掛出去了。