藍莓的花青素是在皮裡還是果肉裡

藍莓的果皮和果肉裡面都會有花青素，不過果皮的花青素含量要比果肉的花青素含量高。

藍莓呈藍色和紫色的原因是它們富含花青素。花青素是一種廣泛存在於自然界植物中的水溶性天然色素。通常，可以根據水果顏色的亮度來確定食物中存在花青素的部分。例如，藍莓有藍紫色的果皮和果肉。可以看出，一些果皮和果肉含有花青素，但果皮比藍莓果肉深得多，因此，花青素含量更高。

藍莓花色苷通常不穩定。pH值小於3.0時基本穩定，溫度低於60度時基本穩定。它們對光很敏感。當與糖結合時，藍莓花色苷的穩定性會增加，然後成為天然抗氧化劑。目前，藍莓花色苷在所有植物花色苷中功能最好，應用範圍更廣，副作用最低。因此，它在市場上也更貴。

藍莓花色苷與其他蔬菜和水果中的花色苷具有相同的效果和功效，主要體現在以下幾點：

1、增強面板免疫力，應對各種過敏症狀。

2、抗氧化、抗衰老，防止面板皺紋的早期形成，維持正常的細胞連線，增強微血管迴圈，從而實現異常面板的快速癒合。

3、增強視力，消除眼睛疲勞。

4、對糖尿病引起的毛細血管疾病有治療作用。

5、增強心肺功能，延緩腦神經衰老，預防老年痴呆。

藍莓花青素也是目前應用最廣泛、副作用最低、價格最昂貴的品種。建議你平時多吃藍莓，以增進健康。

能被吸收。

花青素進入人體後可通過胃腸被人體有效吸收，但不同的花青素在人體內的吸收率不同。

然而，藍莓畢竟是一種食物，你每次吃藍莓的量相對有限。因此，如果你想通過吃藍莓來補充花青素，效果會很小。此外，桑樹、葡萄和櫻桃等深色水果在你的生活中含有更多的花青素，所以你可以在平時吃得更多。