茄子放久了蔫了能吃嗎

茄子放久了蔫了能吃嗎的答案是：能

鮮嫩的茄子捏著質感較為生硬，放久之後，由於茄子自我呼吸以及脫水等緣故，會導致質感發軟。

只要切開茄子沒有發現茄肉軟爛，帶有腐爛異味的情況下，則可以吃，但口感沒有那麼鮮甜，但若是變質壞了就不能繼續吃，否則對健康有害。

1、看外觀：如果外皮有爛點、質地軟爛流水、切開茄肉顏色發黑、發黃等都屬於壞了的茄子，但要注意茄子削皮或切開後會因為氧化而變黃、變褐色。

2、捏一捏：好的茄子皮薄肉鬆、子嫩味甜，捏著有彈性，而壞了的茄子則是捏著軟爛流水。

3、聞味道：完好新鮮的茄子沒有什麼特殊的味道，但如果壞了的茄子會散發發酵腐敗等異味，即使做成菜餚後，嚐起來的味道也是帶有苦澀味的。

保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

一般人群均可食用。對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手術前不宜吃茄子。