法棍什麼意思

1、法棍一般指法式長棍麵包，是一種最傳統的法式麵包，營養豐富。

2、法國麵包的代表就是“棍子麵包”，baguette原意是長條形的寶石。

3、法式長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。

4、在形狀上、重量上也統一為每條長76cm，重250g，還規定斜切必須要有5道裂口才標準。

5、2018年1月12日，法國總統馬克龍表示支援傳統法式長棍麵包“法棍”申請聯合國人類非物質文化遺產代表作名錄。

6、Baguette是由19世紀中期，奧地利維也納的麵包工藝傳承下來的，那時一種叫做deck（厚底板）的烤爐開始被廣泛使用

7、Deck爐是一種由傳統的磚爐和氣爐子結合而成的烤爐，它不用木柴而是用天然氣加熱像“甲板”一樣的厚石堆或者耐火磚來烘烤

8、Deck烤爐需要注入水蒸汽，並且為了製作上佳的baguette，有許多不同的注入水蒸汽的方法

9、烤爐通常高於400華氏度（204攝氏度），蒸汽的注入使得麵包外皮在被加熱充分之前就已經開始膨脹，最後形成一個又輕又有空氣感的麵包

10、曾經就有長麵包，但是麵包師不經常製作

11、在1920年的十月，一項法律規定麵包師不應該早上4點之前工作，這就使得當時人們在早餐時食用的圓形麵包難以完成製作，而這個問題被後來出現的細長的baguette解決了，因為它的準備和烘焙更為迅速。