廣章是什麼東西

廣章是“卷章”的別名，卷章屬於來自潮汕惠來的著名美食。

卷章就是通過將豬肉、香料、腐皮以及各種配菜進行合理調配，加以一系列蒸煮、煎炸流程，而呈現出美味香脆的食品。卷章一名的由來，其實是潮汕話的直譯而成，由於一直沒有比較好的學名，所以將這種美食也一直被稱為肉餅或者肉卷。

市面上的廣章做法有非常多的種類，任何一種配料的變化、比例的不同，所做出來的口味和口感就會相差很多，而正宗的卷章則來自於惠來縣。價值高且有韌勁，製作時只需要在腐皮上抹上一層肉漿，再捲成條形或U型，腐皮和肉漿充分貼合不要留有間隙，放置冷卻後下鍋炸至金黃即可。