綠豆不能像黃豆一樣打出豆漿與什麼有關

綠豆不能像黃豆一樣打出豆漿與澱粉和脂肪含量有關。

因為黃豆中含40%蛋白質，富含脂肪高達25%，有很高的營養價值和出漿率。而綠豆卻屬於高澱粉類豆子。只能做成粉絲、豆沙和各種小點心，但無法做成豆漿。

每100克綠豆中含有蛋白質23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油，磷脂醯絲氨酸等成分。