1、肚仁兒是指羊肚領兒,也就是剝了皮的羊肚。
2、羊肚是羊的胃,別名又叫羊胃。
3、一般館子裡賣的爆羊肚以肚領兒為限,而且是剝了皮的,所以稱之為肚仁兒。
4、而且羊肚不適宜貯存,應隨買隨吃。
5、肚仁兒還可以切絲後煲湯,肚絲煮湯前,最好開水氽燙,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。
6、煨湯時,羊肚不能久煮,不然口感會越變越硬
7、另外,羊肚的主要成分有蛋白質,脂肪,碳水化合物,鈣,磷,鐵,維生素B2和煙酸等