魷魚花刀切正面還是反面

魷魚切花刀一般是切的內裡面，就是比較光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一層炒出來的魷魚就不會成卷。

另外在切花刀的時候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技術好的能再深一點也可，依次從一邊切到另一邊。

取一隻完整的且經過處理的魷魚，攤開，裡面朝上，要切的是裡面，如果切外面，就做不出來魷魚花了。將菜刀與肉表面成45度角，從一個角落開始，一道道劃橫線，輕輕化一下即可，注意不要切斷。再換個方向，和之前的橫線劃成十字形。用同樣的方法切好，打好花刀後就是畫滿了十字格的魷魚。然後切塊下水就是卷的了。

處理魷魚需要將魷魚放入倒有少量白醋的水中浸泡幾分鐘，然後拿一個盆放些清水，將魷魚再次放入其中，用刀在魚背上劃幾刀後扯下背上的皮，再將魷魚的腦袋扯下，最後抽出背部腥味很重的軟骨，清理魷魚的身體內部即可。

1.調節體內鈉鉀平衡,消除水腫,提高人體免疫力及抗病能力,預防流感病毒。

2.豐富的礦物質元素,有利於骨骼發育及體內血紅蛋白的產生,有效治療貧血,骨質疏鬆。

3.降低血糖,血脂,預防心血管疾病。