為什麼藍莓有的甜有的酸

藍莓是營養價值非常高的一種水果，但是藍莓的品種有很多，等級劃分也比較明確。因此，不同品種的藍莓味道也不一樣。藍莓採摘下來以後，不同品種是混在一起賣的。

也就是說，超市裡小小一盒藍莓，可能裡面有12個品種的藍莓，而各個品種的藍莓甜度不同，所以吃起來有的酸有的甜。

高叢藍莓分級的標準是漿果PH值3.25~4.25；可溶性糖<10%；總酸0.3%~1.3%；糖/酸比：10~33；硬度：足以抵抗170~180轉秒的振動；果實大小，直徑>1cm；顏色：未達到固有藍色說明尚未成熟，但果實中色素含量>0.5%時則已過分成熟。

實際操作中，主要依據果實硬度、比重及折光度進行分級。