固態酒和液態酒的區別

固態酒和液態酒的區別：口感不同、鑑別方法不同、釀造工藝不同。

固態酒採用的是傳統釀造工藝，也就是固態配料，通過制曲、發酵、蒸餾以及貯存而形成的，而液態酒是新型的釀酒技術，直接在食用酒精中加入糖化發酵劑等直接調兌而成的；固態酒中有股雜糧的味道，香味濃厚且經久不散，而液態酒有股酒精味，香氣極易揮發；固態酒在低溫下會凝固，而液態酒在低溫下並不會凝固。

固態酒在本質上都是用糧食做的，固態法白酒是在蒸煮、糖化、發酵等主要過程中所採用固態固態基質形態所生產出來的白酒。液態法白酒是以薯類、糧谷等為原料，經過液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線，再經過串香、勾兌、調配而成的白酒。