臘腸變酸是什麼原因

1、氣溫過高：氣溫過高有可能造成肉變質，這樣臘腸就會有酸味，但是一般氣溫高一點都沒問題，晾晒臘腸最怕不通風。

2、沒有晾晒乾：晾制臘腸的過程中，因天氣等原因沒晾乾，也會導致臘腸有酸味，所以一定要掛在陰涼處，把臘腸晾乾後，再存放。

3、調料本身有問題：現在很多偽劣調料，以假充真，所以購買時要特別小心，不要貪圖便宜買到假的臘腸調料包。