一般來說,菠蘿產生酒味可能是由於成熟度太高了,因為菠蘿的含糖量很高,而長時間放置的話會使其繼續成熟,從而使裡面的糖分轉化為酒精,就產生了酒味。
第二種是食物變質:正常情況下,菠蘿沒有酒精味,當菠蘿出現變軟、流汁等變質現象時,也會伴隨有一定的酒精味。