伴翅是什麼

伴翅是雞的肩胛骨，可以手工切割成類似於雞翅的造型。伴翅的原料成本僅僅是雞翅的四分之一，把雞伴翅製作成冷凍的素食產品可以提高雞伴翅的保質期，對雞伴翅的工廠批量化生產有利。

雞翅，又叫做雞翼、大轉彎，雞翅的肉很少、雞皮富含膠質，分“雞膀”和“膀尖”兩種。雞膀，是指連線雞體和雞翅的第一個關節處，肉質比較多；而雞中翅相對於翅尖和翅根來說，雞中翅的膠原蛋白含量更加豐富。

雞翅的做法有很多，蒸煮炸都可以，在日常生活中雞翅常見的做法有可樂雞翅、香菇蒸翅、脫骨烤翅、青椒翅、魔芋翅、土豆蒸雞翅、幹鍋翅以及奧爾良烤翅等。