1、牛蒡根，別名：惡實根，鼠粘根，牛菜，桔梗目，菊科，牛蒡屬植物根系，中藥名，呈紡錘狀，皮部黑褐色，有皺紋，功能有：祛風熱，消面腫治風毒。
2、牛蒡原產亞洲，中國從東北到西南均有野生牛蒡分佈。
3、公元940年前後，由中國傳入日本。
4、在日本經過多年選育，出現很多品種。
5、栽培和食用牛蒡的國家和地區，主要是日本和山東，徐州等地。
6、明朝李時珍稱其“剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，雲其益人”，《本草綱目》中詳載其“通十二經脈，除五臟惡氣”
7、《名醫別錄》稱其“久服輕身耐老”
8、宋人蘇頌曾這樣描寫牛蒡：“葉如芋而長，實似葡萄核而褐色，外殼如慄木小而多刺”，“根有極大者，作菜茹尤益人”
9、在日本佔據臺灣時曾在臺南要求當地農民大量種植，主要原因是臺南有曾文溪畔鬆沙土質，北迴歸線氣候加上有阿里山延脈造就其當地牛蒡得天獨厚的珍貴性，臺灣已作為蔬菜食用多年，有發祥地之稱
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