鮮銀耳怎麼吃防止中毒

1、購買新鮮銀耳的時候要注意挑選，不能選擇外形比較大的、過分泡發的銀耳，透明的鮮銀耳也最好不要。2、正常的新鮮銀耳顏色為淡黃色，顏色太淡或太黃的不能吃。3、比較好的鮮銀耳具有淡淡的清香氣味，而有刺鼻異味的銀耳不能吃。

新鮮銀耳怎麼吃才安全

很多人聽說新鮮的銀耳有毒不能直接吃，據說吃了新鮮銀耳以後容易導致腸胃炎症，會引發腹痛腹瀉，那麼新鮮銀耳怎麼處理才能去除它的毒性呢？人們在吃鮮活銀耳時又應注意什麼呢？想了解這些知識可以和我一起去看看。

1、新鮮銀耳中含有一種名為卟啉的有毒物質，人體吸收這種物質後會危害面板健康，容易出現皮炎和感光，正因此在使用以前一定要對她進行去毒處理，不過大家平時在市場上購買到的新鮮銀耳，已經經過了專業去的處理是比較安全的，可以放心使用，如果想自己在家中去除新鮮銀耳中的毒素必須把它進行風乾處理。

2、新鮮銀耳中的有毒物質，再經風乾處理以後會失去活性，即使人們再把乾燥的銀耳泡發食用，也不會再吸收這些有毒物質，會能最大限度的保證食用安全，如果大家不會對新鮮的銀耳進行去毒處理就在市場上購買乾燥的銀耳回家泡發，這是最能保證銀耳食用安全的一種做法。

2、生活中那些患有慢性出血性疾病的人要多加註意，他們不適合吃鮮活的銀耳，因為鮮活銀耳能提高人體的抗凝血能力，可增加血小板活性，能加快血液迴圈速度，它會讓人體內的出血症狀加重，不利於病情恢復。

上面詳細為大家介紹了新鮮銀耳應該怎麼處理去毒，同時也讓大家瞭解了，吃鮮活銀耳的注意事項，不過大家想最大限度的保證食用銀耳的安全，最好在市場上購買乾燥的銀耳，回家泡發以後再吃，這樣可以有效避免身體攝入銀耳中的有毒成分。

新鮮白木耳怎樣吃才安全

為防止鮮銀耳中毒，應丟棄褐色、無光澤、粘稠、不成形的變質銀耳。吃的方法是洗淨後煮沸，洗淨後再吃。

鮮銀耳易受潮損傷。如果受潮後仍食用，可能中毒，甚至危及生命。因此，鮮銀耳的食用方法非常重要。一般來說，烹調前先用溫水浸泡4小時。新鮮銀耳如失去正常光澤和彈性，呈褐色，起泡後發粘、變形、有異味，不宜食用，應立即丟棄。另外，銀耳先用清水漂洗，然後煮沸10-20分鐘，再用清水洗淨，這樣更有利於避免中毒。

銀耳味甘、淡、平，歸肺、胃、腎，具有滋補津液、潤肺養胃的功效。銀耳對虛寒咳嗽、津液不足口渴、痰中帶血、病後體虛、氣短乏力有一定的改善作用。銀耳還含有多種必需氨基酸、礦物質（如鈣、鐵、鎂、硒等）等營養成分。是放療期間補鈣、消除疲勞、緩解便祕、保肝、提高免疫力、補充營養的好食品。但外感風寒咳嗽者應慎用。

如何吃鮮銀耳預防中毒

1.瞭解選擇新鮮銀耳的正確方法

為防止食用鮮銀耳中毒，在購買鮮銀耳時應注意方法的選擇。不能選擇那種泡發過多的新鮮銀耳，形狀比較大，而有點透明的新鮮木耳就不買了。

2.仔細辨別新鮮銀耳的顏色和氣味

購買鮮銀耳時，要仔細觀察鮮銀耳的顏色。正常的新鮮銀耳應該是淡黃色的，太淡或太黃的顏色都不能吃，而且你還應該仔細聞一下新鮮銀耳的氣味。應該沒有刺鼻的氣味，應該是淡淡的清香。

3.注意清潔

購買新鮮銀耳後，一定要注意清潔。將新鮮銀耳在清水中浸泡至少一小時，否則不能食用。

4.自制銀耳幹

新鮮的銀耳洗淨後，如果你還怕中毒，可以試著自己把新鮮的銀耳做成幹銀耳。選擇陽光明媚的日子，將新鮮的銀耳鋪在平板上，經過一兩天的乾燥，你就會變成乾燥的銀耳。

5.注意烹飪和飲食習慣

為了防止鮮銀耳中毒，一定要注意烹調方法和飲食習慣。鮮銀耳不能放在冷的地方拌，必須把鮮銀耳煮透，當天必須吃完。你不能第二天就離開銀耳。很容易滋生細菌中毒。