過夜的茄子放冰箱可以吃嗎

可以。茄子放在冰箱冷藏一夜不會腐爛變質，低溫環境會使細菌繁殖較慢，可以食用。

但炒熟的飯菜隨時間流逝，其營養價值會下降，維生素C的含量會流失，應儘快食用。

茄子皮薄多肉不耐貯藏，一般都鮮食或加工，很少進行貯藏。

中國民間茄子的加工有醃漬茄子、醬制茄子及乾製茄子等3種方法。

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

在選擇茄子的時候，應選擇新鮮茄子。

最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

茄子切忌生吃，以免中毒。