1、阿特金斯法一共分為四個階段:其中第一個階段通過嚴格控制碳水化合物的攝入,能夠使機體從燃糖代謝轉變成燃脂代謝;
2、第二階段和第三階段通過適當增加碳水化合物的攝入,在保持機體持續燃脂的狀態下,儘可能多的增加美味可口並且有益人體健康的食物,從而將飲食結構和減肥食譜慢慢轉換成一種習慣;第四階段通過最大限度的擴充食物種類,達到終身保持體重、維持健康體型的狀態。
3、入門階段是阿特金斯飲食法的第一階段,也是最嚴格的階段。建議此階段進行兩個星期,其目的是引導身體迅速進入燃脂代謝狀態。純碳水化合物攝入限制在每天20克以內(碳水化合物重量減去纖維、糖醇和甘油的重量),其中12~15克來自色拉綠葉蔬菜或其它蔬菜(西蘭花、菠菜、南瓜、花椰菜、蘿蔔、西紅柿和蘆筍,允許食用的蔬菜有54種[不包括豆類,如青豆。因為對入門階段來說,豆類澱粉太多])。
4、允許食用的食物包括任意量的所有肉類,家禽、魚、貝類海鮮、雞和蛋;相當於4盎司(113克)軟或半軟乳酪,如切達乾酪;色拉蔬菜;其它低碳水化合物蔬菜;以及黃油、橄欖油和植物油。在此階段,每天需要飲用約1800毫升水,不允許喝酒精飲料。此階段允許適度飲用含咖啡因飲料,只要不是對咖啡因上癮或由此導致低血糖。如果對咖啡因上了癮,那最好是在該飲食法的後期再喝。推薦每天服用多種維生素和礦物質(除了鐵)。
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