1、鮮葉採收後,先攤晾2~3小時,之後進行殺青,將鐵鍋升溫至240~260℃。
2、然後將青葉下鍋悶炒,待葉片溫度上升,即可進行揚炒(炒勻炒透),翻炒速度依據受熱程度把控。
3、之後再進行復炒,鍋溫200~240℃,將初揉葉撒在鍋內悶炒10秒鐘左右,炒到燙手時起鍋,進行復揉即可。
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