松花蛋用的地灰是指什麼

松花蛋用的地灰是茅草、木柴秸稈等植物灰以及石灰。

在製作松花蛋的時候是要在鹼性的環境下使皮蛋凝固，而地灰的作用就是正好創造了一個鹼性的環境。松花蛋的表面是會有一些花紋，所以我們將其稱之為松花蛋，這些花紋是結晶的氨基酸。其實松花蛋在家也是能製作的，將泥土和地灰混合在一起後，把雞蛋放進混合物中裹一圈後，其密封起來後等待一段時間就可以食用了。

松花蛋是中國漢族人發明的一種蛋加工食品，也是一種中國特有的食品，具有特殊的風味。該加工品不僅是一道美味佳餚，還具有一定的藥用價值。松花蛋也可製作成各種料理或者是直接食用。