​煮餃子煮到什麼程度算熟

餃子熟透的標準

一般會有以下幾個特徵：

1、餃子的肚子圓滾滾的發脹鼓起來了，肚子朝上漂浮在水面上。

2、用勺子或是手指按一下餃子鼓起來的肚子，隨即彈起來就說明餃子煮熟。

3、最簡單粗暴的一個辦法，就是經過上面的幾步觀測之後，直接撈起，用筷子開啟，看一下餃子皮是否還有白芯，如果顏色已變透，放到嘴裡嘗試一下，入口瞬間就能很直觀的感受到是否已經透了。

一、煮餃子的水一定要夠多。煮餃子時水太少，煮餃子容易破。煮餃子水與餃子的比例是3:1，1份餃子3份水，這個比例才能保證煮出來的餃子才不會破，如果水多一點沒問題，餃子多水少肯定不行。

二、煮餃子時一定是開水下鍋。開水下鍋，餃子不容易粘鍋底。如果冷水下鍋，餃子全在鍋底呢，一加熱全粘在鍋底呢，非吃片湯不可。水開後，在餃子下鍋前，最好把漏勺放在鍋裡，把餃子放在漏勺上，在熱水的作用下，餃子全浮在水面上，怎麼煮餃子也不會破。

三、煮餃子時，可以在水中加點鹽。鹽的作用不只是調味劑，它還起到脫水的作用。餃子遇到鹽，餃子皮中的澱粉和蛋白質的細胞就會脫水，起到緊緻餃子皮的作用，這樣餃子皮就不容易破了。鹽在高溫下還可以以離子的形式存在，與水中的澱粉和蛋白質結合產生固體物質，讓煮餃子水變得更清，也是餃子不破的一個原因。

四、煮餃子時，在剛下餃子時蓋鍋蓋煮開後，不要再蓋鍋蓋。不要加涼水，餃子浮起來後，也不要用勺子攪動了。開鍋後，肉餡水餃大約煮三分四十秒，看到餃子鼓起來裡面充滿熱氣，用手一按皮和餡分離了，餃子就熟了。素餡餃子兩分多鐘基本就熟了。這樣煮出來的餃子，有嚼勁，味道好，還不破，並且節省能源。

速凍餃子提前取出來，可以放在大盤子裡放一會，這樣和室溫待了一會，餃子會好煮，不易破皮。大火燒開水以後，下凍餃子，也是沿著鍋邊用勺子順時針攪動，由於凍餃子溫度更低，煮開鍋會慢一些。因此要保持大火煮，可以加鍋蓋，這樣煮開會快一些，但是中間要保證用勺子攪動幾次，要不凍餃子很易沾鍋底，等大火煮開以後，轉中火繼續煮，分別加涼水三次，來回煮開，中間都要攪動餃子幾次，看到餃子來回三次飄起來，圓鼓鼓的發亮了，就可以出鍋吃了。

新鮮餃子麵皮比較新鮮，皮薄餡大，這種餃子需要開水下鍋，為了防止餃子互相粘連在一起，用大勺子，沿著鍋邊順時針攪拌一圈，這樣餃子不會粘鍋底，也不會相互粘一起，大火煮開以後，要轉中火繼續煮，餃子會自動飄起來了，這個時候可以加幾十克涼水，看到餃子就會慢慢的下浮了，等到餃子再次飄起來，圓鼓鼓的發亮了，就說明餃子已經熟透了，可以撈起來吃了。

如果素餃子餡，可以加一次涼水，再次煮開，就可以撈起來了。

如果是肉餡餃子，而且餃子皮比較厚和餃子包的也比較大，就可以分別加兩次涼水，再次煮開，看到餃子白白胖胖的發亮，就可以去吃它們了。