洗小龍蝦要剪掉腦袋嗎

小龍蝦一般是洗了之後再剪掉腦袋。

剛買回來的小龍蝦是比較髒的，它是需要清洗乾淨再烹飪的。小龍蝦的清洗是有一定講究和技巧的，大多都是要浸泡之後刷洗好幾遍，然後處理掉不能吃的部位，沖洗乾淨就能下鍋煮了。在整個清洗處理過程中，小龍蝦是先清洗後去除頭部和蝦線的，這樣在一定程度上可以保持小龍蝦的鮮活度，讓小龍蝦的肉質更新鮮，做出來的味道和口感更好一些。如果在清洗小龍蝦的時候就去除了腦袋，那麼時間久了，小龍蝦就會變得不新鮮，會容易死掉的，這種小龍蝦做出來的味道和口感都不怎麼好。