怎麼鑑別紅酒的品質

先看看紅葡萄酒的酒體，色澤是否透徹，是否清澈而不渾濁。然後聞一聞葡萄酒的氣味是否正常，是否有變質的酸味。最終，我們需要通過口腔充分感受紅葡萄酒的滋味，判斷酸度、甜度等。

怎樣評價紅酒的優劣？

要考慮的因素很多，品酒者可以在這段時間多喝幾口酒，以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、單寧和酒精度。舌尖最能感知甜度，舌兩側對酸度最敏感；如果一口酒喝完，唾液分泌增多，就說明酸度比較高；單寧可以使口腔表面的面板收斂，這種乾澀感在上門牙牙齦處最明顯；而酒下肚後，喉嚨的灼熱感越強烈，酒精度就越高。

當然，在品酒的時候還要判斷酒體的大小和餘味的長度。通常情況下，風味好、單寧高、酒精度高的葡萄酒的酒體更加飽滿，而風味淡雅、酸度高、低酒精的酒則酒體較輕。餘味是指酒嚥下或吐出酒後香氣在口腔中停留的時間，一款好酒的餘味往往能持續一分鐘或更長。

現在你知道了嗎？