為什麼不能喝隔夜茶

1、隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料。2、在夏季溫度高，茶水易變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝。3、沒有喝完的茶水，暴露在空氣中的時間越長，茶多酚氧化成茶鏽的量也越多。

為什麼說隔夜茶不能喝

隔夜茶之所以不能喝，有兩大原因：一個是放置時間太長，營養大量流失，口感也變得較差，不會好喝；另一個是滋生許多細菌、飲用之後可能引起腹痛、腹瀉等不適。茶湯中的蛋白質等內含物質也沒剩多少，所以也不會好喝。所以隔夜茶不適合飲用，可以將其沖泡後晒乾，放進香爐中，用火點燃，做驅蚊蟲之用。或者將茶水倒入花盆中，充當綠植的天然肥料，幫助花草的發育跟繁殖。最主要的變化是，茶多酚的進一步氧化，顏色加深。因為剛泡出來的茶水，茶葉中的抗氧化物質茶黃素被浸泡出來，一般呈現黃綠色。而擱置時間較長，茶黃素會逐漸轉變為茶紅素，茶湯的顏色也會變成黃紅色，也是人們說的顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物是無毒的，不會對人體產生危害。

茶葉為什麼不能隔夜喝

1、隔夜茶經過長時間放置，茶葉內質經過氧化，逐漸形成黃紅、紅褐色的氧化產物，從而導致湯色渾濁、暗沉，清澈度下降，喪失飲用價值；2、隔夜茶長時間放置後，風味、滋味物質流失，品飲口感較差，且茶湯寒涼，易招致蟲子、灰塵等，因此隔夜茶水不能喝。

隔夜茶湯都會發生哪些變化

1、隔夜茶湯色的變化

從科學的角度來理解，“隔夜茶”實際上是經長時間放置的茶，沒有具體的時間標準。

而我們一般認為泡茶之後，放置超過12小時的茶葉，都是隔夜茶。如早上8點泡的茶，放置到20:00也是隔夜茶。

這些經過長時間放置的茶，其中的化學成分會發生較大的變化。由於白天氣溫比晚上高，在白天經長時間放置的茶的變化甚至比“隔夜茶”更為明顯。

茶水在經過長時間放置以後，最主要的變化是茶葉中所含的茶多酚經過氧化逐漸形成黃紅、紅褐色的氧化產物。

從而導致茶水顏色不斷加深。

一杯清澈碧綠的茶水放置久了，是在高溫的影響下，會失去原有的綠色，而不斷增加黃色、紅色的程度，茶水的澄清度也會下降，變得越來越渾濁。

不過，這些氧化產物都是無毒的，並沒有特別大的危害性，因此可以喝，但是不建議。

2、隔夜茶口感與香氣的變化

隔夜茶因放置的時間比較長，茶內的大部分物質受到氧化作用。

當然風味、香氣也會受到很大的影響，在口感上亦是是大大折扣的，如鮮爽、回甘的滋味是會流失掉的，香氣也會大大削弱。

其次茶湯隔夜後，屬性相對涼，飲用會引起腸胃的不適，尤其對於體質虛寒的人群來說，更是雪上加霜，所以需要注意。

再者，如果天氣炎熱，且放置時間過久，尤其是容器密封性不佳，還可能會有一些小蟲子爬過或是落灰，茶水更易被汙染。

但總體上而言，隔夜茶並沒有什麼大的危害，雖然可以喝，但特別不建議。

總結

隔夜茶，我們需要正確看待，雖然經過長時間的放置，茶湯的香氣、滋味、屬性都有變化。

但並沒有特別大的危害性質。

但是，作為一個茶葉愛好者，我們都應當知道，喝茶講究的是口感、香氣、合理的用茶態度，因此隔夜茶在口感、香氣、韻味上是大大折扣的，所以我們不建議喝隔夜茶。

當然，為了健康，隔夜茶最好是不喝。另外，我們也不必糾結太多，茶葉肯定是現泡現飲最適宜，終究沒錯。