黑米屬於酸性的還是鹼性的

      黑米屬於酸性的，黑米是藥食兼用的，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陝西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。

      黑米屬於禾本科稻屬植物，屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。黑米種植歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”、“長壽米”等。

      黑米不像白米那樣精加工，大多在脫殼之後以糙米的形式直接食用，這種口感較粗的黑米適合用來煮粥。還可以做成點心、湯圓、粽子、麵包等。