茶底是什麼

茶底是什麼的答案是：茶葉沖泡後的葉底。

茶底是茶葉沖泡後的葉底，茶底亦是茶葉沖泡後的形態，茶底在一定程度上反映了茶葉的品質，茶底的品鑑主要依據嫩度、色澤、勻度三個方面，其次茶底亦具有實際用途，如製作茶包，澆灌花卉等。

鮮葉做成幹茶後，不管是顏色還是形狀都會發生改變，一般的茶友很難從幹茶的外形上辨別茶葉的好壞。而茶底對鮮葉以及顏色有還原作用，好茶的葉底一定好，但葉底好看的未必是好茶。而且，看葉底屬於品茶這個流程中的最末一環，我們評判茶葉的質量主要是通過色香味的感官指標，通常經過前面的看幹茶外形，聞香，品茶等步驟就可以判斷質量高低。

看葉底更多是對前面判斷的印證。另外，現在很多人通過電商買茶，只能通過圖片來看茶底，這個參考價值就更有限了，一來是拍照會有色差，二來你無法確定電商賣家是否有修圖，這幾乎是無可避免的。只能看到茶底的整碎度和淨度，這亦可能是商家想給你看到的，

因此，葉底不是茶品質的決定指標，可以當做一個參考指標，並結合茶葉的其他指標（外形、湯色、香氣和滋味）一起作為個人審評的組成部分，也不失為一種提高鑑茶水平的好方法。

茶種和產地的判斷主要依靠以下指標，葉芽比、葉脈對數、葉緣齒、葉梗比例、葉形、葉梗特徵、葉脈規則程度、幹茶顯毫程度、幹茶色彩、第一泡回青程度、茶底顏色；採摘標準相對好掌握，但是也和產地有相當大的關聯度，產地海拔低積溫高，生態環境差的話，採摘一芽三葉時容易出馬蹄和黃片，其中以版納的自然環境好並且持嫩性佳。採摘季節的衡量，有些是一般性的規則，譬如初葉和芽頭的距離、芽頭的飽滿度、葉梗的粗壯程度、葉色、顯毫程度，這個和判斷人的年齡差不多，哪怕是從沒見過的一個民族，看到一個人大致年齡還是會猜到，但是會容易出較大的誤差，所以前提還是最好了解這個民族的特徵和生活狀況。加工工工藝，主要是觀察以下幾個方面，紅變率、殺青方式、揉捻程度、蒸壓是否合理、有無提香。

1.紅茶葉底：葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。葉底的色澤，以紅豔明亮為上，暗雜為下，葉底的嫩度，以柔軟勻整為上，粗硬花雜為下。紅碎茶的葉底著重紅亮度，而嫩度相當即可。

2.日照綠茶葉底：均勻明亮、色澤翠綠。

3.龍井茶葉底：芽葉細嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮、鮮活美觀。

4.鐵觀音葉底：如同綢緞般光亮、柔軟，且葉片肥厚、細嫩，整體潔淨，無花雜。

5.碧螺春葉底：葉底嫩綠明亮。

6.普洱茶葉底：普洱熟茶葉底紅褐均勻；普洱生茶葉底肥厚黃綠。

7.黃山毛峰葉底：葉底黃綠有活力。