幹粽葉怎麼煮後不易裂開

1. 清潔：

首先，將乾燥的粽葉清洗乾淨，去除表面的灰塵和汙垢。

2、浸泡：

將洗淨的粽葉用清水浸泡，在水中加入一勺食鹽，浸泡一夜。

3、水煮：

第二天將泡好的粽葉用水沖洗乾淨，放入沸水鍋中，煮沸。 也可以在烹飪過程中加入少許鹽，中小火煮十分鐘。

4、過涼水：

煮熟的粽葉是從冷水中取出來的，這樣處理過的幹粽葉很韌。

打包粽子的時候發現粽葉總是爛掉，很有可能是粽葉沒有先煮。煮沸後，粽葉會變硬，包裹起來草不易碎。

要想使粽葉柔軟而有韌性，最好的方法是將粽葉清洗乾淨，放入鍋中用鹽水煨一下，這樣粽葉的纖維會更有彈性，粽子也會 不容易開裂。煮粽葉的時候，也可以加少許食用鹼來煮粽葉。將冷水、食用鹼和粽子一起放入鍋中。 水慢慢燒開後，粽葉會在鍋裡展開，增加彈性。鹼的消耗還可以減少粽葉被火煮沸的情況。

洗粽葉：

處理粽葉的第一步就是洗。不管是買來的還是剛摘下來的新鮮粽葉，一般都是髒的，所以要用清水浸泡一段時間，然後再衝洗乾淨由一個。

煮粽葉：

將洗淨的粽葉放入鍋中，煮沸5至10分鐘，關火。經過這樣的熬煮，粽葉會變得更有彈性，不易損壞。還有一點是，在烹飪過程中加入幾湯匙鹽，可以起到殺菌固色的作用。

再洗粽葉：

煮好後，我們可以把煮粽葉的鹽水倒掉。為了清潔，小卡建議再洗一次~ 粽葉一般都有明顯的紋路。我們將在流水下用溼抹布沿著紋理輕輕擦拭粽葉，記得要洗兩面。

泡粽葉：

全部清洗乾淨後，就可以開始浸泡了。我們把粽葉用清水浸泡3分鐘左右。粽葉會更軟，水分容易滲入葉內，這樣處理後的粽子更容易煮熟。

剪粽葉：

檢查出不完美的粽葉，用剪刀對粽葉做簡單的調整。用剪刀修剪葉子的頂部。如果根特別長和大，也要修剪它們。修剪過的粽葉包的粽子會更加方便美觀。