主食材:猪蹄2只,黄豆一碗。
配料:葱姜适量,干辣椒适量,冰糖一把,生抽两勺,老抽一勺,蚝油一勺,盐一勺,黄酒一碗,花椒适量,八角适量,桂皮适量。
步骤1: 备好猪蹄两只及调料
步骤2: 猪蹄入凉水锅内加入料酒姜片
步骤3: 开锅后撇去浮末煮5分钟
步骤4: 捞出冲洗干净
步骤5: 锅里放少量的油放入冰糖炒至融化
步骤6: 下猪蹄翻炒均匀裹上糖色
步骤7: 放入干性调料
步骤8: 葱姜和生抽蚝油
步骤9: 倒入老黄酒
步骤10: 水开后放入泡好的黄豆
步骤11: 放入老抽调色
步骤12: 盖盖焖煮60分钟
步骤13: 放一勺盐再炖
步骤14: 到汤汁浓稠即可