主食材:面粉150克,玉米粉50克,奶粉20克。
配料:酵母粉2克,葡萄干10克,红豆沙50克,水少许,鸡蛋2个,绵白糖20克。
步骤1:准备所需原料
步骤2:将面粉100克、奶粉10克、白糖10克、酵母粉1克拌匀,加入2个鸡蛋清,用勺子搅拌均匀,加少许水,揉成银面团
步骤3:将玉米粉50克、面粉50克、奶粉10克、白糖10克、酵母粉1克拌匀,加入2个蛋黄,充分混合均匀,加少许水,揉成金面团
步骤4:取一圆盒,内部刷一层油防粘
步骤5:将银面团压成圆饼,放入圆盒中
步骤6:抹一层红豆沙
步骤7:将金团压成圆饼,放在豆沙上
步骤8:蒸锅提前小火加热,待水温到30-40度时关火,将发糕放入饧发40分钟,体积变成了原来的2倍大时即可
步骤9:葡萄干提前泡清水洗净,用厨房纸吸干表面水分
步骤10:将葡萄干嵌在发糕表面,大火烧开锅,转中火蒸25分钟,关火焖5分钟
步骤11:发糕已经成熟,几乎占满了整个容器