主食材:玉米澱粉半碗。
配料:芝麻醬適量,蒜3瓣,鹽適量,醋適量,白糖適量,香菜少許,花生10顆,海天醬油1食勺,辣椒油適量。
步驟1:玉米澱粉,家常用的吃飯碗,半碗。
網上查詢了一下,用地瓜粉的比較多,在這裏買不到,所以用玉米澱粉代替,效果還不錯。
半碗澱粉,加滿水,用筷子把澱粉攪開,靜置半個小時
步驟3:大勺加一碗水燒開
步驟4:靜置好的澱粉,用筷子攪開,倒入開水中,慢火,順着一個方向用鏟子攪動,鍋底鏟透不要糊了,熟透的澱粉糊沒有白色,都是透明的。
步驟5:成糊狀的澱粉裝碗,正好一碗,放入冰箱冷藏;沒有冰箱的,放在陰涼處,澱粉糊會自動凝固。
步驟6:凝固好的玉米糊,切成小塊
步驟7:鍋底刷少許油,慢火煎透,燜子變成透明色,我喜歡吃一面有金黃色的嘎嘎
步驟8:調汁:蒜搗碎加少半碗水(不喜歡蒜味的可以不加),一勺芝麻醬,根據自己喜歡的口味加糖,醋,辣椒油,放少許香菜,加一食勺海鮮醬油,提提鮮味。
步驟9:把調好的汁倒在炒好的燜子上,放幾粒熟花生,蒜香,芝麻味道的“炒燜子”就做好了,為了拍照好看,我放的是芹菜葉,附近買菜不方便,就對付一下,拍完照,我把芹菜葉子挑出去了^_^。
南方的蔬菜,當地人都不會生吃,我覺得是怕有寄生蟲吧,所以我也不敢生吃。