主食材:鴨肉2斤,辣椒適量,青蒜適量。
配料:鹽一勺,料酒一勺,雞精一勺,白糖半勺,生抽一勺。
涼水多洗幾遍鴨肉,
鐵鍋不放油,小火放入鴨肉,炒出鴨油
放入一粒八角,幾片姜,兩片香葉,炒香後盛出
剩餘的鴨油不倒,直接放入蒜粒,一勺香辣醬,泡椒炒香後,加入鴨肉
鹽一勺,雞精一勺,生抽一勺,半勺白糖,一圈料酒增香,
蓋上蓋,中火燜十分鐘,放入少許的蠔油調味,
放入青蒜辣椒
大火收汁裝盤