鹹肉怎麼吃

鹹肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉，外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。鹹肉有很多種吃法，比如鹹肉燒凍筍，鹹肉燒冬瓜，鹹肉炒秋葵，鹹肉芹菜炒乾絲等。

凍筍、鹹肉、油、鹽、老抽、生抽、青紅椒、秋葵、冬瓜、辣椒

芹菜、豆腐、料酒、味精、色拉油、香油、澱粉

步驟 （共4步）

按步驟閲讀：

1、鹹肉燒凍筍

熱鍋燒油，放入青紅椒翻炒，加入鹽、生抽翻炒至軟盛出待用。另起鍋燒油，放入鹹肉片炒制透明色，轉大火倒入筍片翻炒，放入老抽翻炒兩分鐘後，倒入適量水大火燒開，再轉小火燜煮至鍋內水快乾時，轉中火放入青紅椒，翻炒均勻，收幹水分即可。

2、鹹肉燒冬瓜

油鍋放適量油燒熱，先煸炒鹹，變色後，盛出待用。另放油，炒冬瓜，拌均後放糖，放出煸炒過的鹹肉，倒小半碗開水，蓋上蓋燒開，調味出鍋，即可。

3、鹹肉炒秋葵

秋葵和辣椒切成片，將鹹肉片切成幾段，先爆下鹹肉片，盛起，另起鍋，加蒜茸，半焦時倒入秋葵和辣椒，翻炒一小會，點入精鹽，葱勻，再倒入鹹肉片翻炒即可。

4、鹹肉芹菜炒乾絲

鹹肉切片，西芹切成菱形片，香乾切成絲，然後一起過水，紅椒切絲，鍋放入油上火燒熱投入原料，加黃酒，鹽，味精翻炒，用濕澱粉勾芡淋上麻油出鍋。

總結:

鹹肉有很多種吃法，比如鹹肉燒凍筍，鹹肉燒冬瓜，鹹肉炒秋葵，鹹肉芹菜炒乾絲等。鹹肉切片，西芹切成菱形片，香乾切成絲，然後一起過水，紅椒切絲，鍋放入油上火燒熱投入原料，加黃酒，鹽，味精翻炒，用濕澱粉勾芡淋上麻油出鍋。