腸粉的米漿應該怎麼調才會又嫩又滑

只需要在和米粉的時候加入適量的番薯粉，就會讓腸粉又薄又嫩又滑，具體制作步驟如下：

1、腸粉的材料準備：粘米粉230g，澄粉20g，粟米粉45g，水700ml，適量食用粉(粉記得最好過篩)配菜：生菜，適量瘦肉，雞蛋，葱花等。

2、米粉混合後加適量清水均勻攪拌再加入適量的番薯粉，可以泡一陣，讓粉與水更均勻。

3、選擇一個大小合適的平底不鏽鋼盤子，最好是方形的。

4、防水到鍋中，蓋上蓋子開大火煮水。

5、在盤子地面刷點油，把漿倒入盤中，輕微晃動使其均勻分佈，放入喜歡的配菜，如雞蛋、青菜等，撒上葱花。

6、然後蓋上鍋蓋，全程大火蒸2-3分鐘，掀開鍋蓋看見腸粉起泡差不多就可以了。

拓展資料：

腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，普寧腸粉，揭陽小巷裏的潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，梅州的客家腸粉，鬱南的都城腸粉、澄海腸粉、饒平腸粉、惠來的腸粉等。

廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油及其他醬製成，口感較甜，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。

潮汕腸粉各地有各地特色，比如汕頭市澄海區的腸粉，醬汁比較多，醬汁的味道也比較淡，裏面最常見菜是豆芽，生菜，而且還有肉末香菇蝦米等。普寧的潮汕腸粉常見的是生蠔，香菇，白蘿蔔乾乾魷魚，雞蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鮑魚等。