其實蒸包子我們主要是要把面發好，所以在和麪的時候我們講究夏季和冬季。如果在冬季建議使用温水（水温控制在35°），因為冬天的水温過低不利於酵母融化更不利於發麪發酵，温水過高不易酵母產生活性；夏天的時候則可以直接用常温水即可。
和麪的時候不知道用熱水、冷水還是温水，以至於蒸出來的包子口感非常差。其實蒸包子應該用40度左右的温水，這樣蒸出來的包子才香軟。
其實40度温水很好判斷，因為人體體温在36度到37度之間，所以只要把水滴在手上，感覺到温暖並且還不燙手，這樣的水温就是剛剛好的。之所以用40度的温水，是因為在這樣的環境下，酵母粉能完全發酵。所以將適量的酵母粉用温水化開後，然後倒在麪粉中揉成麪糰即可。
蒸包子的製作方法：第1步：麪粉準備400g倒入碗中，在加入一勺白糖，白糖可以加快發酵速度，
然後將酵母水倒入麪粉中攪拌開始和麪。
第2步、趁發酵的空檔時間做餡。絞肉加入：生抽，蠔油，食用油，糖，胡椒粉，姜沫 葱。筷子順時針攪至粘稠狀。鍋內加油，倒入香菇，鹽，生抽，翻炒（也可不炒。但是相對比我更喜歡炒過的香菇。這樣香菇肉包子餡就做好了）
第3步、帶麪糰發酵到原來兩倍的，放到板子上揉搓分劑子，即可開始包包子！
第4步、皮厚薄隨個人愛好，捏好封口！蓋好進行第二次發酵，放置夏天15分鐘！冬天半個小時！
第5步、發酵好，上鍋蒸汽上來蒸15分鐘即可！三分鐘後再打開蓋子！
相關新聞：酵母與麪粉的正常比例是1:100，麪粉與水的比例是2:1
和麪時加點啤酒，包子更加香甜
蒸包子前，往鍋裏放點鹽，能促使包子更快的發酵
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