主食材:猪肝半个,蒜薹1小把。
配料:淀粉适量,料酒适量,食用油适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,蒜瓣若干。
步骤1:猪肝洗净切片,放淀粉料酒,抓匀腌制20分钟。
步骤2:蒜薹洗净切断。
步骤3:小郭烧水,水开后放入蒜薹焯一下,加入少量盐,食用油可以让蒜薹保持色泽翠绿。
步骤4:地锅放入适量油,油热后倒入那好的猪肝,炒至猪肝变色立刻盛出备用。
步骤5:锅刷干净,再放入适量油,油热后倒入蒜苔翻炒,炒至蒜薹微微起皱。
步骤6:赶紧放入之前盛出的猪肝,加入盐,鸡精调味儿。
步骤7:再放适量生抽提鲜,继续翻炒,蒜薹起皱了就差不多了。
步骤8:最后再放几个拍扁的蒜,翻炒几下就可以出锅了。
步骤9:猪肝后期不要炒太久,才会鲜嫩可口。