主食材:鸭胗290克,食盐10克。
配料:葱段3段,生姜4小块,桂皮1片,八角1瓣,香叶1片,料酒适量,食盐适量。
鸭胗用少许食盐搓洗,沥干
倒入碗中,撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜
用清水冲洗干净备用
锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水
加盖大火煮开
轻轻丢入鸭胗,加盖大火
再次煮开后,撇去多余血沫
滴入料酒,转小火,煮15分钟左右,闷一会儿
放少许味精,关火闷一会儿,取出切片装盘即可