主食材:蛏子300克,蛋2个,蒜蓉10克,辣椒5克,葱3克,油10克。
配料:盐2克,胡椒粉1克,海鲜酱油2匙。
步骤1: 各材料
步骤2: 蛏子用碟子盛好,放锅内蒸
步骤3: 15分钟后开盖,让蛏子晾凉
步骤4: 把蒸蛏子的水倒出来,加入蛋、60左右的水
步骤5: 用打蛋器打拌均匀
步骤6: 把蛋液过滤入碗里
步骤7: 蛏子除壳取肉,放1/3的蛏子肉在蛋液内,加小许盐、胡椒粉拌好
步骤8: 在碗上盖上保鲜膜,冷水入锅
步骤9: 中火把蛋蒸16分钟,关火,再虚蒸3分钟
步骤10: 热锅,下油爆香辣椒、蒜蓉
步骤11: 余下的蛏子肉放蛋上
步骤12: 把蒜蓉辣椒淋在蛋与蛏子上,洒点葱花,即可食用