黑虎掌菌如何清洗和食用

黑虎掌菌的清洗方法為：將黑虎掌菌用清水沖洗幾遍，然後再用40度左右的溫水浸泡30分鐘左右；等到黑虎掌菌泡軟後，用手轉著圈的攪動，旋轉幾分鐘後撈出黑虎掌菌，用清水反覆沖洗，並反覆搓洗和擠壓黑虎掌菌，直到洗出來的水變得很乾淨為止。其常見的食用方法有黑虎掌菌燉老母雞湯、黑虎掌菌孜然炒牛肉、油炸黑虎掌菌等。

黑虎掌菌、水

黑虎掌菌、老母雞、姜、鹽

黑虎掌菌、牛肉、孜然、鹽、黑胡椒

黑虎掌菌、紅辣椒、鹽

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、黑虎掌菌的清洗方法

將黑虎掌菌用清水沖洗幾遍，把菌體表面的髒東西沖洗乾淨，然後再用40度左右的溫水浸泡30分鐘左右；等到黑虎掌菌泡軟後，用手轉著圈的攪動，讓黑虎掌菌和水旋轉起來，這樣可以讓藏在菌體中的髒東西掉落下來；旋轉幾分鐘後撈出黑虎掌菌，用清水反覆沖洗，並反覆搓洗和擠壓黑虎掌菌，直到洗出來的水變得很乾淨為止。

2、黑虎掌菌燉老母雞湯

將泡發好的黑虎掌菌用水沖洗乾淨，撕成小塊備用；老母雞清洗乾淨，切塊，備用；薑切片備用；燉鍋加入2L清水，然後放入雞肉、薑片、黑虎掌菌，大火煮開，轉小火燉2個小時，出鍋前放入適量鹽調味即可。

3、黑虎掌菌孜然炒牛肉

將泡發好的黑虎掌菌用水沖洗乾淨，撕成小塊備用；牛肉洗乾淨，切塊備用；炒鍋燒熱，倒油，放入牛肉翻炒至變色，盛出放一邊備用；鍋中再加點油，加入黑虎掌菌炒熟，然後加入炒過的牛肉，撒上鹽，黑胡椒，孜然，充分炒勻後出鍋裝盤即可。

4、油炸黑虎掌菌

將泡發好的黑虎掌菌用水沖洗乾淨，切片備用；紅辣椒洗淨，切片備用；炒鍋開火燒熱，等到稍稍冒煙時，倒入適量的食用油，燒至七分熟；將切好的虎掌菌，炸6-7分鐘，等到鍋中的油變得清涼的時候，放入紅辣椒片和適量的鹽；繼續炸10-13分鐘即可出鍋。

總結:

黑虎掌菌的清洗方法和做法，如上所述，但在泡發黑虎掌菌時，一定要用溫水泡發，不能使用開水或冷水，因為開水會破壞其營養成分，而冷水則會使泡發時間變長；其次是在炸黑虎掌菌時，一定要用鍋鏟不停翻動，以免炸糊。