年糕魚怎麼蒸不變形

準備好食材之後，將麵粉全部混合備用，將煮熟的胡蘿蔔切丁之後加入其它食材熬製成胡蘿蔔泥。把胡蘿蔔泥加入麵粉裡混合攪拌後就可以開始蒸。蒸年糕魚變形主要是年糕進入水分，將麵糰放入魚模具後蒸20分鐘立即出鍋，否則水蒸氣就會使年糕魚變形。

準備食材：糯米粉150g、大米粉100g、澄粉55g、黃油40g、白糖40g、胡蘿蔔泥50g、牛奶250g。

將糯米粉、大米粉以及澄粉混合在一起過篩備用，同時將煮熟的胡蘿蔔切成丁，加入牛奶、黃油以及糖混合熬煮。

把胡蘿蔔加熱烹煮之後，將胡蘿蔔泥熬煮至粘稠狀後盛出。將胡蘿蔔泥趁熱倒入準備混合麵粉中，並且不停的用擀麵杖攪拌均勻，將麵糰混合之後就可以準備蒸制。

年糕魚變形主要是蒸的時候進水導致的，因此將麵糰放入魚模具裡中火煮20分鐘就可以取出，蒸好之後要立即取出不要猶豫，否則年糕魚就會進入水蒸氣從而變軟。