斐林試劑檢測還原糖的化學反應實質是什麼

用斐林試劑檢測還原糖的反應實質上是：Cu(OH)2與還原糖發生反應生成磚紅色沉澱。新配置的斐林試劑是氫氧化銅溶膠，可溶性還原糖中含有醛基（-CHO）具有弱還原性，在水浴加熱的情況下可與氫氧化銅發生氧化還原反應。把Cu2+還原成磚紅色的Cu2O（氧化亞銅）如果不用斐林試劑，採用班氏試劑也可以出現顏色變化。

1、再有有機化學中做的銀鏡反應也可以證明還原糖的還原性。

2、擴充套件資料：斐林試劑是二價銅離子的酒石酸鉀鈉配合物，可以被脂肪醛或還原性糖還原為氧化亞銅。

3、斐林試劑為深藍色溶液， 在與脂肪醛或還原性糖共熱時， 藍色消失，析出紅色的氧化亞銅沉澱。

4、在氧化亞銅析出過程中， 反應液的顏色可能經過由藍色→綠色→黃色→紅色沉澱的逐漸變化，反應較快時，直接觀察到紅色沉澱。