茄子有毒性嗎

茄子是有毒性的，大部分茄科的植物都是有少量毒性的，這些毒素是為了防止它們被害蟲侵襲，可以減少動物的採食熱情，不會危害它們的果實。不過，我們在食用的時候是沒有影響的，這些毒素被稱為茄鹼，含量最多的每克含量0.8毫克，我們攝入的量不會對我們產生不良的影響，可以放心的食用。

為什麼說茄子有毒？

說茄子是日本當時侵略中國時，在中國種下的該種植物，為了毒害中國人。沒想到，至今它還是中國人餐桌上的一道菜。

茄子真有毒嗎？先從茄子的生長髮育談起吧。茄子是喜溫作物，在20℃～30℃生長良好，經不起嚴寒霜凍。早春栽培，由於氣溫低，需加蓋地膜、小環棚、無紡布（或草簾）、大棚四層覆蓋物防寒保溫，寒潮來時還要加上電加溫線，這樣才能滿足茄子生長髮育時對溫度的要求。到了秋季，日夜溫差加大，茄子養分積累多，溫度又適宜。由於環境條件能滿足生長髮育的要求，不僅產量高，而且品質好。此時，茄子既便宜又好吃，何不享用呢？可見，“茄子有毒”，是誤傳。

不過中醫認為茄子尾部較寒，所以茄子尾部我不吃，我用菜刀將它切除。

茄子既可作菜，又可當藥用。茄子的蒂、根、莖、葉、花、籽都能治病。近代醫學研究發現茄子中所含的皁草甙、葫蘆巴鹼、水蘇鹼及膽鹼等，對降低膽固醇水平具有獨特之功。紫茄含有較高的維生素P（又稱“路丁”）。維生素P能提高微細血管對於各種疾病的抵抗力，並可預防小血管出血，對毛細血管具有保護作用。茄子所含的蛋白質、鈣含量高於番茄3倍，還含有胡蘿蔔素、維生素B2和人體必需的8種氨基酸。特別是維生素E含量為茄果類中之冠。所以，茄子對預防動脈硬化、高血壓、咯血等有一定作用，常食茄子大有裨益。挑選茄子時，應選柔軟、有點粘手、輕盈的為好。生長旺盛的茄子茄帽（茄柄下的萼片）下會露出環狀白色生長波紋線。秋季上市的墨茄（黑紫色）和鷹嘴茄（茄頂部略突出似鷹嘴）都是非常好的品種，酥而糯。而生長不良的細小茄子摸上去又實又硬，不宜選購。茄子適合各種烹飪方法，無論清蒸、油燜，都營養豐富、香酥可口。

請問一下茄子不泡水有毒嗎

茄子並無毒，但含有膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼成分，其中龍葵鹼也就在常見的發芽土豆中也有，但這種成分食用後需達到一定的200毫克以上才會出現中毒症狀，而茄子中含有的龍葵鹼其實並不多，加上平時吃茄子一個人最多吃1—2根，基本無法達到這個致毒劑量，另外龍葵鹼不溶於水，即使浸泡也無法消除毒素，故茄子不泡水也不會導致人中毒。