富平流心柿餅上的白霜是什麼

富平流心柿餅上的白霜是葡萄糖粉末。柿餅表面的白霜並不是人工撒的糖粉，它是從柿子水分當中蒸發出的葡萄糖和果糖的凝結物，柿餅糖分遇冷會慢慢在表面形成一層白霜。

一般呈鱗狀、羽狀或扇狀。它形成於表面足夠冷（通常由於夜間輻射造成）的物體上。 這類物體表面冷的程度足以使周圍空氣中所含的水蒸氣直接凝華於其上。霜的形成不僅和當時的天氣條件有關，而且與所附著的物體的屬性也有關。當物體表面的溫度很低，而物體表面附近的空氣溫度卻比較高，那麼在空氣和物體表面之間有一個溫度差，如果物體表面與空氣之間的溫度差主要是由物體表面輻射冷卻造成的，則在較暖的空氣和較冷的物體表面相接觸時空氣就會冷卻，達到水汽過飽和的時候多餘的水汽就會析出。