冰箱冷藏室溫度一般多少度

冰箱冷藏室溫度一般多少度的答案是：2-8℃

冷藏室多是用來儲藏一些新鮮的蔬菜水果的，起到一種保鮮的作用，這些物品對於溫度有著嚴格的要求，在這個範圍內的溫度，是能滿足大多數保鮮物品的需求的。

家用的冰箱，一般都有冷藏室與冷凍室這兩種不同用途的功能區，而人們生活中用得更多的是冷藏室，因為像水果、蔬菜以及各種飲料，都是放在冷藏室的，所以人們對於冷藏室的溫度還是比較在意的。

冰箱冷藏室分為6個區：冰箱門架、上層靠門處、上層後壁處、下層靠門處、下層後壁處、保鮮盒。

1、適合放在冰箱門架上:有包裝但開了封、自身不會在一兩天內變壞的食物，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、乳酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、鹹鴨蛋等蛋類食物。

2、適合放在上層靠門處:直接進口的熟食、酸奶、甜點等。儲存這些食物時，應控制溫度不要過低，並預防生熟食物交叉汙染。

3、適合放在上層後壁處:剩飯菜、包裝豆製品等。由於這些食物容易滋長細菌，稍低於O°C的溫度最合適。

4、適合放在下層靠門處:各類蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而變壞。

5、適合放在下層後壁處：沒有烹調的熟食，但又沒必要低溫儲存的食物，如豆腐、海帶等，以及有精密包裝又不怕汙染的食物，還有就是等著逐步解凍的食物，適合暫存在最冷的位置，比如下層後壁處。

6、適合放在保鮮盒裡:排酸冷藏肉、半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。由於水產品中的細菌溫度稍高就會輕易加速其滋生，而保鮮盒既可以保鮮又可以減少交叉汙染，特殊的會有保溫功能，防止因頻頻開關冰箱門而產生的溫度變化。要是有可調節溫度的保鮮盒，最好把肉類放在1C的保鮮盒中。

1、不同食品，要求各異

凡是食品包裝上標明需要冷藏(儲藏溫度0—10℃)的食物，都應及時放入冰箱冷藏室。如酸奶、巴氏奶、乳酪、活乳酸菌飲料、肉類熟食、大部分豆製品、魚乾、蝦皮和海米等。雞蛋如需儲存超過2周，建議冷藏。

沙拉醬和大部分調味醬，在開封之後需要放在冷藏室儲存。開封后的牛奶和果汁，如一次喝不完，倒出一部分之後必須馬上蓋嚴放在冷藏室儲存，並儘快喝完。饅頭、花捲、餅等麵食只能在冷藏室存1—2天，否則應放入冷凍室儲存。

巧克力可以短時間冷藏，長時間冷藏的話表面會析出白霜，質地會變得粗糙，這是可可脂結晶形態發生變化所致。

香蕉、榴蓮、芒果以及甘薯等熱帶水果都不適合冷藏，在冷藏室溫度下容易發生凍害。

2、生熟分開，擺放有序

為保持食物原味，儘量將其裝入袋子或盒子，蓋上保鮮膜等，避免串味或互相汙染。如果烹調好的食物當餐吃不完，應儘量在烹調好後分裝，待不燙手時就放入冰箱冷藏，不要等2—3小時後再冷藏。

放置食物嚴格遵循“生熟分開”原則。應將熟的、不需加熱或清洗便直接可入口的食物放在上層，如剩飯、剩菜、熟肉、巴氏奶、酸奶等。把需加熱或清洗的食物放在下層，如生的蔬菜、豆腐、生肉等，其中，需要隔離且溫度需保持在0℃左右的食物，建議放在最下面的保鮮盒或保鮮抽屜中，如需要化凍的生魚、生肉，以及表面可能帶有沙門氏菌的生雞蛋。

冷藏室靠門的地方溫度容易波動，適合放置乳酪、調味醬、芝麻醬、蝦皮海米等相對不容易腐敗但又需要冷藏的食物。貼著冰箱後壁是溫度最低的區域，適合放置豆製品、海帶、馬上要烹調的肉類等，但不適合久存蔬菜，因為蔬菜可能受到凍害。