香腸應該怎麼選購

1、觀察顏色。優質香腸的肉很鮮，變質或即將變質的肉為黃色，脂肪為淺黃色。當然，香腸的顏色不是儘可能紅色。太紅表示添加了太多的亞硝酸鈉。

2、檢查香腸的味道。香腸通常香濃可口，但變質的香腸會聞起來很酸。

3、檢查香腸的乾燥度和溼度。晒乾香腸的回收率約為65％，幹香腸的瘦肉很難捏，並且腸衣會收縮和起皺。香腸的品質不會縮水，無皺紋，並且在捏緊後會變軟。香腸不應存放太久，否則容易發黴。