哪種動物一生都在換牙

鯊魚牙齒是由齒質、骨齒質和類琺琅質等構成，它是由盾鱗演變而來的。齒的形態為分類依據之一，鯊魚齒樣式多，有呈梳狀的梳形齒，前後齒不同的異形齒，3個齒尖的三峰齒，有5-7個以上齒尖的多峰齒，具l個大側扁的單峰齒，齒小數多的鋪石狀齒，細小數多的顆粒齒及齒寬扁的切齒共8種樣式。

鯊魚屬於脊椎動物門軟骨綱板鰓亞綱，海生，少數種類進入淡水，為一群遊速快的中大型海洋魚類。鯊內骨骼完全由軟骨組成，常鈣化，但無任何真骨頭組織，外骨骼不很發達或退化，身體常被皮齒(質鱗)，牙多樣化，具有硬肌，但膜骨則永不存在，腦顱無縫。上額由顎方軟骨組成，下額由梅氏軟骨組成。

大部分鯊魚可鮮食、蒸食、醃製，或做為魚香腸、魚膏、魚罐頭等的原料。鮮食時，由於肉中含有尿素，可用檸檬酸或檸檬汁或蕃茄汁除去尿素，以提高肉的質量。此外，鯊魚魚翅，魚脣又是海產八珍中之兩珍。由於鯊魚屬於海洋食物鏈高階消費者，重金屬汙染物特別是汞在鯊魚體內沉積嚴重，不建議食用鯊魚鰭。