青蒜是什麼

青蒜又叫做蒜苗，是大蒜青綠色的幼苗。

青蒜是單子葉植物綱、百合目、百合科、蔥屬植物，其以柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。該植株高在三十五釐米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根呈白色，且不枯萎，有股濃郁的辣味。該植物中含有胡蘿蔔素、核黃素、蛋白質等各種營養成分。

青蒜是大蒜幼苗發育到一定階段的青苗，它生長在農田裡，具有蒜的香辣味道。在各地都能夠良好的生長，並且產量高，品質好，像山東臨沂等地被大規模的種植，其經濟效益客觀。當我們暫時不食用青蒜時，可以將青蒜放在陰涼通風的地方，這樣能放置一個禮拜左右的時間。