黃賴頭是黃牛肝菌嗎

黃賴頭是黃牛肝菌。黃賴頭是牛肝菌的一個分類，也被稱為黃色牛肝菌，菌蓋肥厚，長相虎頭虎腦卻鮮味濃郁。黃牛肝菌含有豐富的膽鹼及維生素，怕上火可吃黃牛肝菌，營養與美味無可比擬，黃肝菌可以用來烹飪中提鮮，沸水中翻滾幾下，提出高湯的鮮味。

黃牛肝菌和黑牛肝菌都是屬於牛肝菌，也都是真菌，只是它們的種類是不一樣的，它們的營養價值也是類似的。它們一般都是生長在海拔較高的山區中。牛肝菌是一種比較美味的食材，經過烹調後會把整個湯的口味提升一個境界，菌香味會瀰漫著周圍。